〜小麦粉〜

〜砂糖〜

パンの味わいにひと役かっているのが「粗製糖」です。
ブラウニーでパン作りに使っている砂糖は「砂糖」ではなく「粗製糖」といいます。
これはサトウキビから蜜を分離しただけで、精製工程に至る前のいわば茶色い砂糖予備軍です。
黒砂糖と比べると色は薄めで少し透明だったりもします。
より原料に近いこの粗製糖を使うと甘さだけでなく、様々なミネラルが旨みをプラスしてくれとても奥の深い味わいのパンが作れます。
もちろん、グラニュー糖や、粉糖は、お菓子作りには欠かせませんので、これらの精製糖もとても大切。
こんな風に、砂糖も目的と用途によっていろいろとそろえて使い分けています。パンが膨らむために必要な「酵母」は私たちが生活しているあらゆるところに存在しています。

〜その他〜

塩・バター　etc
ブラウニーではご希望の方に小麦粉、粗糖もお教室でおわけしております。